Weinbau im sonnigen Südwesten
Martin Weber ist Winzer und liefert seit über 15 Jahren seine Trauben an den Ortenauer Weinkeller, einen Produktionsbetrieb von EDEKA Südwest. Seine Sauvignon-Blanc-Trauben bilden beispielsweise die Basis für den ersten eigenen Wein, den die junge Kellermeisterin Eva Niederhöfer 2023 kreierte.
Weinqualität beginnt in den Reben
Um hochwertige, facettenreiche Weine zu produzieren, braucht man als wichtigsten Faktor Trauben von bester Qualität. Und die kommt nicht von ungefähr: „Bodenbearbeitung, Rebschnitt, Binden, Laubarbeiten bis hin zur Lese – die Arbeiten im Weinberg sind vielfältig“, erklärt Martin Weber. Er ist Winzer aus Ringsheim und schätzt die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit dem Ortenauer Weinkeller: „Das ist wie ein großer Familienbetrieb.“
Für ihren ersten eigenen Wein wählte Eva Niederhöfer, die seit 2019 beim Ortenauer Weinkeller arbeitet, die Rebsorte Sauvignon Blanc: „Für die Traubenqualität sind auch der Boden und Standort einer Rebfläche entscheidend. Die sonnenverwöhnten Löß- und Lößlehmböden sind in Ringsheim bei Martin Weber ideal.“ Mehrmals schaute die junge Kellermeisterin bei Martin Weber vorbei. Gemeinsam begutachteten die beiden die Reben und besprachen den richtigen Erntezeitpunkt.
Wissen, Erfahrung, Geduld –
all das zeichnet den Winzerberuf aus.
Ausbau im Weinkeller
Nachdem die Trauben viel Sonne tanken konnten, wurden sie im September geerntet und in den Ortenauer Weinkeller gebracht. Mit Kreativität, Leidenschaft und Finesse widmete sich Eva Niederhöfer hier dem schonenden Ausbau. „Ich wollte meinen Sauvignon Blanc neu und modern interpretieren – mit einem moderaten Alkohol- und Zuckergehalt und exotischen Noten von Maracuja und Stachelbeere. Deshalb habe ich mich neben dem frühen Lesetermin für eine zehnstündige Maischestandzeit entschieden, den Most anschließend kalt vergären lassen, bevor er im Stahltank in Ruhe reifen konnte“, erläutert die junge Kellermeisterin.
Vertragswinzerinnen und -winzer beliefern den Ortenauer Weinkeller mit Trauben.
Wie aus Trauben Wein wird
Eva Niederhöfer nimmt Sie mit in das Tanklager des Ortenauer Weinkellers und erklärt im Video, welche einzelnen Schritte für die Herstellung ihres Weins notwendig sind. Jetzt anschauen!
